体を覆う皮膚は人体最大の臓器です。
外部からの様々な刺激や衝撃から体内を守り、体の機能全体の調和にも大きく関わっています。
その皮膚の約70％はコラーゲンが占めています。

外界から体内への入り口である口や鼻の中、気管などの粘膜にもコラーゲンは欠かせない成分です。
粘膜から分泌される粘液（唾液や鼻水など）は、異物や細菌などが体内へ侵入するのを防ぐ働きがあり、体の生体防御機能（免疫）としての役割も果たしています。